在繁忙的都市生活中，偶尔的聚餐总能带来一丝温馨与放松，烤鱼串，作为一道广受欢迎的街头美食，以其独特的香味和鲜美的口感俘获了众多食客的心，作为一位内科医生，我必须提醒大家，在享受这份美味的同时，也需警惕其可能带来的健康风险。
问题： 烤鱼串中的致癌物质与健康风险
回答： 烤鱼串在高温炙烤过程中，容易产生多环芳烃（PAHs）等致癌物质，这些化合物在动物实验中已证实具有致癌性，长期大量摄入可能增加患癌风险，为了增加口感和延长保质期，部分商家可能会使用过多的盐和调味品，导致钠盐摄入过量，增加高血压、心脏病等心血管疾病的风险，烤制过程中可能产生的木炭灰等污染物，若未充分清洗干净，也可能被人体摄入，影响消化系统健康。
建议： 尽量选择卫生条件良好的餐馆或自家用烤箱制作烤鱼串，减少直接在路边摊食用，注意搭配蔬菜一同食用，以平衡钠盐摄入，对于儿童、孕妇及有基础疾病的人群，更应谨慎食用或避免，在享受美食的同时，保持对健康的关注与呵护，让生活更加美好而无忧。
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烤鱼串虽美味，但高温烹饪或致健康隐患。
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