在繁忙的医院内科门诊中，偶尔会遇到因食用不当食物而引发健康问题的患者，我想探讨一个看似无害却又暗藏风险的美食——烤鱼串。
问题： 烤鱼串中的健康隐患是什么？
回答： 烤鱼串以其鲜美的口感和丰富的蛋白质成为许多人聚餐时的首选，其潜在的健康风险却常被忽视，烧烤过程中，食物表面容易产生多环芳烃（PAHs）等致癌物质，尤其是当鱼肉直接与高温炭火接触时，这些有害物质会渗入鱼肉内部，增加患癌风险，为了提升口感和延长保质期，部分商家可能会过度使用盐分、调味品和防腐剂，这对高血压、心脏病患者及肾脏功能不佳的患者尤为不利，烤鱼串往往搭配啤酒或碳酸饮料食用，这样的高盐、高脂、高热量组合对心血管系统和消化系统都是不小的负担。
建议： 享受烤鱼串的美味时，应选择信誉好的餐馆，尽量要求他们使用电烤或气烤方式减少PAHs的产生，减少调味品的使用，搭配蔬菜一同进食以平衡营养，最重要的是，控制食用量，避免频繁或过量摄入，特别是对于有基础疾病的人群，更应谨慎。
烤鱼串虽好，但健康为先，在享受美食的同时，我们应增强自我保护意识，做到“美味”与“健康”并重。
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