在繁忙的医院内科门诊中，偶尔会遇到因食用腐竹而引发身体不适的患者，这不禁让人好奇：看似营养丰富、广受欢迎的腐竹，是否隐藏着不为人知的健康风险呢？
腐竹的营养价值：作为一种由大豆制成的豆制品，腐竹富含蛋白质、铁、钙以及多种维生素，是素食者及追求健康饮食人群的理想选择，其高蛋白特性也意味着在制作过程中若处理不当，可能成为细菌滋生的温床。
潜在的健康风险：如果腐竹在制作或储存过程中未经过充分的高温处理，可能携带沙门氏菌等致病菌，食用后易引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，市场上的部分腐竹为追求口感和外观，可能添加了过多的添加剂或防腐剂，长期大量摄入对健康不利。
安全食用指南：选择信誉良好的品牌，确保腐竹经过严格的生产和卫生控制；购买后应尽快食用，并妥善冷藏；烹饪前应充分清洗并确保高温煮熟，以杀死可能存在的细菌。
腐竹虽好，但“隐形”的健康风险不容忽视，合理选择与烹饪，方能享受其带来的营养与美味。
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