玉米，健康之选还是隐秘的‘糖’雷区？

在探讨健康饮食的道路上，玉米常被视为一种营养丰富的全谷物食品，富含膳食纤维、维生素及矿物质，作为内科医生，我必须提醒大家，玉米虽好，但并非无“糖”不侵。

问题： 玉米的升糖指数（GI）为何？

回答： 玉米的升糖指数相对较高，约为55-65之间，这意味着它能在进食后较快地提升血糖水平，对于糖尿病患者或血糖控制敏感的人群而言，过量摄入高GI食物可能导致血糖波动，增加心血管疾病风险，建议这类人群在食用玉米时，应适量搭配低GI食物（如绿叶蔬菜），并控制总摄入量，以减缓血糖上升速度。

选择烹饪方式也很关键——蒸煮或烤制比油炸更能保留玉米的营养价值，也更能控制热量和油脂的摄入。

玉米虽好，但需明智食用，让这颗“黄金作物”真正成为健康饮食的一部分。