豆干，健康零食的隐秘风险？

在繁忙的门诊中，常会遇到患者因食用豆干后出现消化不良或轻微食物中毒症状前来咨询，豆干作为一种常见的传统小吃，因其口感独特、营养丰富而深受喜爱，其潜在的健康风险却常被忽视。

问题： 豆干在制作过程中若未彻底杀菌或保存不当，可能滋生细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌，对消化系统较弱的人群，尤其是儿童和老人构成威胁。

回答： 确保豆干来源可靠，选择正规厂家生产的包装豆干，并留意其保质期和储存条件至关重要，食用前应充分加热，以杀死可能存在的有害微生物，一旦出现食用后不适，如腹泻、呕吐等症状，应立即就医，并告知医生食用史，以便及时处理，正确认识并合理食用豆干，方能享受其美味与营养，而不被“隐秘”风险所累。